每次做豆浆和坚果奶都会剩下渣渣，丢了浪费，摊饼做馒头也没啥新意。油管上意大利人用剩下的坚果渣渣做了素奶酪看着好棒👍跟着食谱自己也做了一下，制作过程简单，第二天早上就能吃到。
用料
| 腰果渣渣 | 2cup打奶后剩下的 |
| 豆浆渣渣 | 35克豆子打豆浆滤下的 |
| 冷米饭 | 2cup |
| 水 | 3/4cup |
| 盐 | 超出1tbsp |
| 白味噌 | 2-3tbsp |
| 大米粉 | 5/6cup |
| 黄芥末酱 | 1/2tsp |
| 营养酵母 | 1/3cup |
| 洋葱 | 4小片 |
| 大蒜 | 半瓣 |
| 卡拉胶或寒天粉（增加q弹度） | 1tbsp |
| 椰子油 | 2-3tbsp |
| 柠檬 | 半个榨汁 |
| 木薯淀粉 | 满满4tbsp |
| 冷却后使用： | |
| 炒熟的大米粉或糯米粉 | 一些 |
一夜大米坚果奶酪【素】的做法
1⃣️除了木薯淀粉和熟大米粉以外，其余都放料理机里打到细腻顺滑。必须有一台功率强大的破壁机！我家那台工作了没一会歇菜了……2⃣️等到质感顺滑细腻可以加入木薯淀粉搅拌均匀。3⃣️倒入容器中隔水蒸一小时，这个量大约可以做一个6寸模具（只到一半高度）➕一个直径11.5x7.5高的容器。4⃣️室温放凉后脱模可保证外型完整美观，待完全冷却后涂抹上熟的米粉或糯米粉，用烘培纸包裹放在通风凉爽的地方一个晚上（这个步骤可以让外皮变干燥更像奶酪）
早上切成小三角配合黑麦吐司😋，吃不完的用烘培纸包裹起来放冰箱里冷藏。烘培纸包裹可以吸收多余潮气，如使用后的烘培纸潮呼呼的可以另换一张包裹。
小贴士
我没放卡拉胶，口感可能不如原食谱那么q。豆浆渣要滤的干一些免得口感过湿。
