最近天冷,最爱煮鸡汤,不管是放点盐和胡椒粉直接喝还是用来煮米线都很赞,但是剩下大量的鸡肉,有时用的鸡腿,有时用的整鸡,一开始鸡肉沾酱油,后来吃够了,不得不开发新的做法。
用料
鸡腿7-8个或整鸡一只 | 只 |
干香菇 | 6-7朵 |
任何可以凉拌的蔬菜 生菜 香菜 苦苣 黄瓜等 | 适量 |
米饭 | 若干 |
寿司紫菜 | 若干张 |
牛油果 | 1个 |
油醋汁 | 自己口味调制 |
花椒大料等调料 | 适量 |
葱 | 一棵 |
鸡汤+鸡肉寿司+鸡肉沙拉的做法
鸡腿或整鸡洗净放入砂锅或者大一点的锅,我有时不着急就喜欢用慢炖锅,放那就不用管了,加入足量水煮开撇去浮沫,加花椒粒,大料,泡香菇的水,香菇,葱一段。开后转小火煮一小时以上,慢炖锅五六个小时,鸡汤就好了,加盐胡椒粉开喝,要不煮米线,面。
鸡肉捞出撕小块,已经太烂了,不用撕,用筷子就能分开,和沙拉菜放一起,放油醋汁,喜欢辣放辣椒油。
鸡肉拆出后放料理机,加黑胡椒碎,一点盐,橄榄油开打,多点橄榄油会使成品更润,要不鸡肉脂肪少会很干。打成肉糜盛在裱花袋里,剪一个大点的口,组装寿司,我一般比较懒就只放鸡肉和牛油果,把紫菜和米饭放好,用裱花袋挤出一条鸡肉,嗯~怎么说呢,想象力好的这个过程略恶心。铺好牛油果片,卷起切片开吃。
小贴士
记录一下自己用的,年纪大了记性不好。不是大厨,没拍图片,估计也没人会搜到这,也不会被推荐,哈哈。要是能只对自己可见就好了。