用料
三文鱼 | |
糖 | 1杯(237ml) |
犹太盐 | 2杯(473ml) |
鲜榨柠檬汁 | 1/2杯(118ml) |
三文鱼排 | 1块1斤4两上下的 |
特级初榨橄榄油 | 少许 |
沙拉 | |
鲜榨柠檬汁 | 1个柠檬的量 |
意大利香脂白醋 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
蜂蜜 | 1/4茶匙(1.2ml) |
特级初榨橄榄油 | 1/4杯(59ml) |
犹太盐 | 适量 |
芝麻菜 | 5盎司(142g) |
韭菜碎 | 1/3杯(78ml) |
芹菜叶 | 1杯(237ml) |
新鲜欧芹碎 | 1杯(237ml) |
茴香球茎 | 1个小的 |
三文鱼茴香沙拉的做法
腌三文鱼:锅中倒入糖、盐、鲜榨柠檬汁和4杯水煮开,搅拌到糖盐完全融化后离火晾一晾,送进冰箱冷藏30分钟,彻底冷透了就倒入三文鱼,送进冰箱冷藏腌制2小时。
预热烤箱到200度。捞出三文鱼,用厨房用纸蘸干,两面刷橄榄油,放在烤盘上送进烤箱烤14分钟左右,烤到刚刚变不透明了就取出放凉,用叉子铲碎。
再做酱汁:柠檬汁、香脂醋、蜂蜜搅打均匀,边搅打边缓缓淋入橄榄油,直到完全混合,加适量盐。
芝麻菜、韭菜、芹菜、欧芹、切片的茴香球茎混合均匀,淋上酱汁拌匀,顶上撒上三文鱼即可。
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