用料
| 红皮土豆 | 2磅(907g) |
| 培根 | 1磅(454g) |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 红葡萄酒醋 | 2大勺(30ml) |
| 蛋黄酱 | 3/4杯(177ml) |
| 芥末籽酱 | 3大勺(44ml) |
| 香葱 | 6根 |
| 红皮洋葱 | 1个中等大小的 |
| 糖 | 1大勺(15ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
培根鸡蛋土豆沙拉的做法
土豆切滚刀块后放锅里，倒入冷水刚刚没过，煮开后转中火继续煮15分钟左右，煮到刚刚能用叉子捅透，不要煮过了。煮土豆的同时，小火煎培根12分钟左右，变脆了就捞出，放厨房用纸上沥干油后剪碎。
鸡蛋煮熟剁碎。
土豆沥干后在烤盘上铺一层，晾6到8分钟。取一个小碗，倒入红葡萄酒醋、蛋黄酱、芥末籽酱、葱花、剁碎的洋葱、糖、盐和胡椒粉搅匀。土豆、培根、鸡蛋混合，倒入酱汁拌匀。
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