用料
| 茄子 | 三条 |
| 黄豆酱 | 半瓶 |
| 独粒蒜子 | 两个 |
| 油 | 适量 |
| 高汤 | 一碗 |
酱爆茄子（超简单）的做法
茄子蒜子洗干净
茄子切段（切段后每段开两边，每边切成三条，这样不厚不薄，后面调酱不会烂），蒜子切碎
锅上油
油热后放茄子炸
稍微软了就装起压一下油（茄子比较多所以分三次炸）
第二次下锅炸，这样把油逼出来，茄子就不会那么油了
起锅，把油压一下待用
把油倒出留一点爆香蒜子
把汤倒下，放半瓶海天黄豆酱（个人觉得黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道好），炒热
把茄子倒下翻炒
都裹上酱了就可以起锅了（黄豆酱不咸不淡刚刚好，所以其他调料都不用添加了）
小贴士
茄子稍微炸软就可以喽，如果炸太久后面裹酱翻炒就烂了不成条，卖相就没那么好看了
