蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋

作为一个东北妞，蘸酱菜是妥妥的东北特色，小时候总吃爸爸做的鸡蛋酱，最近发现酱炒鸡蛋也是相当好吃的！超级下饭！

用料  

蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋的做法  

1. 打鸡蛋，我用的鸡蛋挺小的，所以用了12个，要是个头大的话不用这么多，可以根据需要少做一些。鸡蛋里加一点点白醋，炒出来更嫩，打散搅匀。

2. 锅里热油，鸡蛋倒进去划散，凝固即可盛出，不要炒老了。

3. 锅里重新倒油，加入葱花和小红椒圈爆香，如果不能吃辣就不要放小红椒啦~

4. 出香气以后加一大勺大酱，一大勺黄豆酱炒香。之后加一点水。之后如果觉得要糊了，可以调小火，或者加一点水。

5. 再加入鸡精，一点点糖提鲜，最后倒入刚才炒好的鸡蛋，拌匀。

6. 出锅前加一大把葱花，拌匀就可以啦。

小贴士

可以配青萝卜水萝卜，或者焯熟的青菜，就算直接拌米饭也是超级香！
注意不要再加盐了，酱已经很咸了。