想吃油条,怕热量高,又怕费油,那就用空气炸锅吧。250克面粉,一共只用了三四十克油(没具体称,刷子刷几下的量),做出来口感也很蓬松酥脆,非常不错呀!
这个方子是做给有小美的看的,没有小美的用传统方法揉面,下厨房有的是优秀方子,大家自行搜索。这边建议长草小美的,买小美一定要找每天都在自己用的顾问,不光每天用,还要会用、巧用、健康用~
传统做油条,让其蓬松一般用三种方法:
1)泡打粉
2)酵母
3)油条膨松剂
想要相对健康的,可只用酵母,需要有一定的发酵时间。泡打粉用无铝的,适量使用也是没啥问题的。油条膨松剂我没用过,因为前两者做出来的口味已经满足我和家人的需求,没必要追求“早饭摊”的口感,健康为先。大家按自己需求随意,主要是掌握方法,咸甜随意~
用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
盐 | 4克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克(碱味不要重的用1克) |
酵母 | 3克 |
水 | 约100克 |
食用油 | 15克 |
甜渊美味|小美版快手油条(空气炸锅)的做法
3克酵母与一量杯约100克水调匀,化开颗粒酵母。或者直接把酵母和水放入主锅内用2分钟/速度2.5化开,然后倒入其它食材揉成团。
主锅内依次倒入250克面粉、4克盐、15克食用油、2克泡打粉、2克小苏打、一个鸡蛋、一量杯酵母水。先用速度3混拌10秒左右,无干粉后用揉面模式1分钟。
将揉好的面团从锅中取出收成团,放入保鲜盒,冷藏一晚再使用。赶时间的,可以放温暖处发酵到两倍大。不过,冷藏一晚烤出来的效果好。注意⚠️面团最好是不粘手的,面团不要太湿软!
图中是冷藏一晚的面团,摸上食用油,擀成长方形。
长面团切成小块,如果表面有点干,再刷点油,然后两片叠加,中间用筷子或刮板压一下。
两头不捏的炸出来更大
空气炸锅180度预热2、3分钟,烤盘刷油,放入面团。然后给面团再刷上油,180度烤6分钟左右,烤的中间可以翻下面,觉得干的,可再刷油,烤出来会更酥脆,想健康一点的就别刷。
空气炸锅出来的效果不错吧~
趁热吃口感松软,凉透了会有点干硬,毕竟不是油炸哈,胜在相对健康一些😜
配点蘸酱yummy !
蘸酱:我是用有机豆瓣酱+水+糖调匀~
借小伙伴图说一下,咱们用空气炸锅炸油条,得给面团多刷点油,这样才能炸的蓬松,不刷油或油少,就等于烤面团了,出来是干硬哒,这个细节注意了~
小贴士
方子都大同小异,大家选择合适自己的尝试~
面团千万不要太软像烂泥一样哦~