这个饼皮制作非常简单方便，做好了口感也特别好，口感干爽酥脆，拯救不会包馅饼的手残党，超级好吃。
用料
| 饼皮面团 | |
| 中筋粉 | 400克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 常温水 | 430克 |
| 干酵母粉 | 4克 |
| 玉米面 | 适量 |
| 基础素三鲜馅 | |
| 净韭菜 | 170-200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾米 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 植物油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
揉面不沾手万能馅饼酥皮的做法
先和面，中筋粉、糖、盐、酵母先混匀
加入430克常温水
搅拌均匀，面糊很稀，所以不需要上手，刮刀就可以轻松拌匀
稀面糊的韧性不强，发酵特别难长高，表面撒一些面粉可以帮助封住面糊的气孔，帮助保存发酵后的空气，撒上一层玉米面粉，玉米面粉能帮助成品饼皮口感更酥脆
盖保鲜膜室温发酵到两倍大或者冷藏发酵一晚
一发后，用刮刀给面团再搅拌均匀，排气加上劲。
再撒一层玉米面粉，盖上保鲜膜室温二发到两倍大
二发后的面团不要再排气了，倒进裱花袋，备用
洗净晾干的韭菜切碎
鸡蛋用油炒散
淡味海米炒干炒香，晾凉
韭菜碎倒入芝麻油拌匀，注意这里先不放盐，盐容易把韭菜提前沙出水分，先拌油可以隔绝盐对韭菜的渗透。
倒入凉透的鸡蛋和海米，拌匀
加入盐和味精拌匀，现吃现拌
上下盘加热好的电饼铛刷油
绕圈把面糊挤上烤盘
馅料铺在饼皮上，多铺点，不要怕漏，没事
在表面挤上饼皮
表面再淋上油撒上玉米面粉（酥脆的关键）
盖上电饼铛盖子上下火加热8分钟左右
这个饼超级酥脆，馅料也很多，手残党在也不怕包馅饼了，你可以任意换喜欢的馅料，成功率很高，虽然面糊是稀的，但是有玉米面粉的加入口感不会发粘。
