冬日的早晨，能来一点热乎乎的烧麦，咸香软糯的口感，马上就暖到心里。
用料
| 糯米 | 500克 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 猪肉 | 250克 |
| 香肠 | 3根 |
| 葱 | 15根 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 5克 |
第一步：糯米浸泡6小时，直到手捏可以轻易捏碎即可。蒸锅烧水，铺纱布，将糯米直接倒上去蒸半小时。期间可准备其他配料。备料，半斤肉绞成肉糜，香肠切丁，葱姜切末，干香菇泡发切丁。
起锅烧油，油多一些，方便后期拌糯米，油温后放入葱姜末，小火熬至微微金黄，葱香味浓烈时倒入猪肉糜煸炒至变色，加入一勺黄酒继续煸炒至肉糜全熟，加入香菇丁煸炒出香味，加适量盐，翻拌均匀后关火。
糯米蒸熟。
糯米蒸熟后迅速趁热加入刚才小料中搅拌，加入老抽两勺，生抽两勺，糖两勺拌匀。（由于每家的勺子大小不同，具体可根据口味调整，根据情况分次加入，喜欢甜口的可以多加点糖，成品会有像红烧肉汁拌米饭的效果）等以上都拌匀以后倒入香肠丁拌匀，香肠本身有调过味，所以最后加入。
将拌匀的馅料包入烧卖皮（饺子皮、大馄饨皮都可以，我今天用的是大馄饨皮，缺点是不圆，馅料塞的少，优点是我买的鸡蛋馄饨皮，蒸出来成品皮薄且颜色金黄卖相更好一些）水开中大火蒸12分钟即可。
小贴士
烧卖可以一次多做点，放速冻冷藏，想吃的时候拿几个出来蒸热即可，当早饭和点心都是不错的选择。
另外关于选材，香菇一定要用干香菇泡发的才香，新鲜的香菇水分多且香味不够。香肠最好用立丰，甜口的，做烧卖比较好吃。
