![茄子想炒出来不发黑，这2个技巧必须学会，会了不管咋炒都很漂亮的做法步骤图]( "茄子想炒出来不发黑，这2个技巧必须学会，会了不管咋炒都很漂亮的做法步骤图")
用料
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 茄子 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 5克 |
| 食用油 | 适量 |
茄子想炒出来不发黑，这2个技巧必须学会，会了不管咋炒都很漂亮的做法
番茄洗净，切成中指大小的丁备用
![茄子想炒出来不发黑，这2个技巧必须学会，会了不管咋炒都很漂亮的做法步骤图 第2张]( "茄子想炒出来不发黑，这2个技巧必须学会，会了不管咋炒都很漂亮的做法步骤图 第2张")
洋葱去皮，洗净，切成和番茄大小的丁备用
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茄子去皮切成丁，放入盆里，加入适量的水和少许盐，将其淘洗一下（这是避免炒出来的茄子发黑的第1个技巧）
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大蒜去皮，切去根部，然后剁成末
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锅里加入适量食用油，下入蒜末和一半的番茄丁，小火慢慢炒出番茄的茄汁
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把茄子丁倒入锅里，炒到变软（做茄子里面加番茄，这是避免茄子发黑的第2个技巧）
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锅中加入适量的水，烧制一会儿，然后加入剩余的番茄和洋葱炒熟，出锅前加入盐和味精调味即可
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做好的茄子盛入盘子里上桌食用即可
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