汤汁超级鲜的疙瘩汤

用料  

汤汁超级鲜的疙瘩汤的做法  

1. 切一点葱花

2. 将西红柿切得小一点，因为我女朋友不太喜欢吃完整的西红柿，喜欢吃西红柿汤～

3. 将虾去壳切丁，虾皮和虾头不要丢掉！

4. 热锅凉油，将葱花和虾壳放入锅内小火爆香，虾壳会炒出红油，让汤更鲜

5. 炒出红油以后将虾壳倒出来，放入西红柿，继续小火炒软炒碎，然后放入根据个人口味放入番茄酱，糖，盐

6. 炒熟炒透后放入清水煮开

7. 将水一滴一滴的滴入面粉里，然后用筷子搅拌。完全没有水之后再次滴入水，直到将整盆面粉都搅拌成疙瘩。

8. 将疙瘩分批下入汤中，经常搅拌，避免粘连。再将两个鸡蛋打散。

9. 开锅以后调成小火，将鸡蛋顺时针下入最开始不要着急搅拌，等鸡蛋凝固后再轻轻搅动。

10. 最后下入自己喜欢的蔬菜就可以啦！

小贴士

如果有香油的话最后可以滴入一点香油增香。

让汤汁鲜美的关键是虾油，一定要小火吧虾壳炒脆炒透，按压虾头，让虾脑的精髓也渗透到油里。
等到油变成红色之后就说明虾油已经做好了！
这样煮好的疙瘩汤味道特别鲜。

放番茄酱的目的是为了让汤色更红。