用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 小白菜 | 100克 |
| 金针菇 | 少许（我用的是剩下的） |
| 鸡肉松 | 少量，约10克 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
摊鸡蛋（含小白菜、金针菇、自制鸡肉松）的做法
将清洗干净的小白菜和金针菇焯水，过凉水。不用焯太久，小白菜变软即可，过凉水后稍微用力挤一下水分。一起将金针菇和小白菜切成小段。
在切好段的蔬菜中加入肉松，打入鸡蛋，放入盐和五香粉。我的肉松本来就有咸味，因此要少量加盐。
然后充分搅拌混合。
不沾锅内加少许玉米胚芽油，放入混合蛋液，摊平。
一直煎到上面的蛋液也几乎凝固，反面，微微煎一下出锅。
小贴士
1. 没有加入圆葱或香葱，怕遮挡了菜的味道。
2. 由于肉松含盐高，一定控制盐量
