好好吃早餐 葱油拌面

就一个字：好吃！
“真的好吃！”哈哈😄

用料  

好好吃早餐 葱油拌面的做法  

1. 早餐搭配： 葱油拌面、酒酿蛋花汤、虾仁、煮毛豆、桃子

2. 葱油拌面

3. 酒酿蛋花汤

4. 煮毛豆

5. 虾仁

6. 桃子🍑

7. 洋葱、小香葱切大段，葱白葱叶分开放置；（娃她爹买回来的香葱太少了，所以配了些洋葱）

8. 锅中加油，中火加入洋葱丝，炸至焦黄捞出（不要丢弃，炸洋葱也很香）；

9. 转小火加入葱白段；

10. 约20-30秒后，加入葱绿段，待葱绿段略焦黄，关火闷一会儿，利用余温炸葱段颜色加深（不要等葱段变褐色，油的余温会让葱段变黑）；

11. 盛出2/3的葱油和所有葱段，葱油可以下次再做葱油拌面的酱汁时使用，葱段浸泡在油中可保持酥香；

12. 锅里保留约1勺葱油，加入1勺生抽，小半勺老抽，小半勺白砂糖（这里的勺都是盛汤的大汤勺，比例大约是生抽3老抽1白砂糖1），开小火慢慢搅拌煮开，待白砂糖融化关火；

13. 葱油面选用细的鲜切面，锅里多放水，大火煮到8成熟，略有硬心的口感，捞出，过水（可省）；

14. 用葱油酱油拌匀后，放上炸酥的香葱段，开吃👌

小贴士

选用细的鲜切面，煮至略硬捞出；
葱段不要炸到褐色再关火，油的余温会让葱段变黑；
可以多炸些葱油，留着下次做葱油拌面会非常快捷。