之前做过紫薯馒头，牛奶馒头，这次试试用黑芝麻糊粉做馒头，成品很满意，好吃有嚼劲，奶香味足，仅为个人做法并记录下配方，有不同意见的轻喷😊。
用料
| 黑芝麻糊粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 排气面粉 | 30~40克 |
奶香黑芝麻糊粉馒头的做法
1.先将所有材料用电子称称好，牛奶提前放入锅内加热至温热不烫口(我是用一次性杯子称好克重隔水加热的)，酵母放入牛奶中化开，然后依次放入盐，白糖，酵母水加牛奶，黑芝麻糊粉，用筷子把面粉搅拌成絮状。
2.搅拌成絮状后，用手开始揉面团，我一般揉十分钟左右，揉至面团光滑细腻，揉成圆形放入盆内，盆用保鲜膜密封好，隔水放置于蒸锅内，开始发酵 (注意：蒸锅内的水温温度不烫手即可，这样有助于酵母发酵，太烫的水不行，会把酵母烫死)
3.注意面团的发酵状态，天气热发酵时间会缩短，天气冷发酵时间会长一点，发酵至两倍大小即可，上图是发酵后的图片，今天室内温度大概18℃，发酵时间用了一个小时左右，用面粉沾在手指上，往面团内戳个手指孔，不回弹即可。
4.面团发酵起来后内部有蜂窝状，我手抖没拍好。
5.把发酵后的面团置于案板上开始加面粉反复揉压排气，排气后可以切开一点点面团，看面团内部是否有无气孔，气孔还很多需要继续排气。
6.把排气好的面团擀成长方形薄片，卷起来，卷起来后可以用双手把面团长条搓长一点，因为小孩喜欢吃小馒头，不搓长馒头个数会少一些。
7.切好后放置于蒸锅内，待30分钟二次醒发，上图为醒发后的图片，馒头明显变大，按压立即回弹，单个掂着轻盈。
7.醒发侧面图来一张，二次醒发时锅内的水是温热的，不烫手。
8.温水上锅，开大火转中火蒸15分钟，待4~5分钟后揭开锅盖，上图为刚刚出炉的馒头图。
再来一张刚刚出炉的图片，家人说这次的馒头有嚼劲，奶香味道足，很好吃😊
小贴士
1. 酵母需要用温水发酵，揉压面团时，需要注意面团的吸水量，今天做时面团有点干，所以我在揉面团时另外加了几克牛奶，倒入了少量食用油。
2. 手边上需备着手粉，如面团在揉压过程中较湿粘手，可以用手沾取面粉再揉压。
3. 按照配方比例可以做11~12个馒头，馒头下面垫的是油纸。
4. 黑芝麻糊粉今天是第一次做，从超市购入的南方黑芝麻糊袋装40克一袋，后续自己做再磨。
