为了让家人吃到更干净美味的香肠,特意从网上买了肠衣自己灌肠。平日可以当早餐,也可以当宝宝辅食。
用料
猪肉 | 1000克 |
玉米 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 4勺 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜贝露 | 适量 |
鲍鱼汁 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
Q弹肉粒多玉米肠的做法
肠衣灌水洗净。
用白酒(因为要去腥味所以用了浓度更高的白酒,没有用料酒。)、生抽、老抽浸泡肠衣半小时。用生抽是为了让肠子看着不那么惨白🤫
这次做有肉粒感的,所以手工剁馅儿。
之后将上面提到的各种调料放进去搅拌,肉馅儿上劲后即可。
搅拌好后放玉米粒。
买肠衣送了灌肠器,这是连结方式。将尖头的一方拧紧,葱后面放入拌好的肉馅儿。
填至前段有馅儿挤出来,方便套肠衣。
将肠衣一端用棉线扎紧。
套上肠衣。
边挤边根据喜欢的长度打结。
灌完以后挂起来晾4-5小时直至表面干燥。
上锅蒸30-40分钟,蒸前扎小孔。之所以没选水煮,是觉得会吧水煮进去还得烘干。
蒸好以后发现膨胀很多!
煎至金黄,撒黑胡椒。
超级美味的肉粒多玉米脆皮肠就完成啦~
小贴士
不吃得可以先冷冻,平日吃前拿出来,早餐时候煎一煎,超有营养。