粤式油炸小点心，每家有不同的传统做法，请大家多多指教。麦豆，即豌豆。本方子份量能做18个，馅料会有剩。用沙地蜜红薯，自带清甜，而且含水量高，揉面不需另外加水。如果用其它品种面面的番薯，可能会揉不成团，就需要另外加热水。这个面团需要烫面，刚蒸熟的蜜红薯充当热水揉进面团，起了烫面的作用。
用料
| 蒸熟的去皮蜜红薯 | 400克 |
| 水磨糯米粉 | 250克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 食用油 | 适量 |
| 麦豆（豌豆） | 250克 |
| 广式腊肠 | 一根 |
| 烧肉 | 一块 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 红葱头 | 两个 |
| 蒜 | 两瓣 |
麦豆番薯糍的做法
麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。
姜蒜红葱头切碎。
热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。
翻炒
翻炒
再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。
红薯去皮切块后上锅蒸。
量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。
用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。
慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。
取乒乓球大小的面团，搓成球状。
压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。
捏成简单的饺子状。
锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。
炸至金黄色，盛出。
晾凉后可以吃。
隔夜也很软。
