学生时期的早餐最喜欢吃小酥饼配上一包巧克力味道的风味奶,现在家里有了上学的娃娃,和我有着一样的口味偏好,^_^趁着不忙就地取材,做了三种口味,桂花糖山楂、香葱和酱牛肉,早晨配上一杯热牛奶或者芝麻糊,迎接元气满满一天✌️
用料
油皮: | |
低筋面粉 | 165g |
白糖 | 12g |
盐 | 2.5g |
食用油(我用的菜籽油) | 57g |
水 | 70g |
油酥: | |
低粉 | 112g |
食用油 | 49g |
蜂蜜水和芝麻 | 若干 |
酥脆风味小烧饼的做法
油酥拿筷子拌匀和成不粘手的面团
和好的面团,不粘手有光泽,盖上保鲜膜放一边
油皮稍微用点力气揉到延展出膜
感觉有弹性,拉伸不易断就差不多好了,油皮和油酥分别盖保鲜膜醒30分钟
醒面的间隙可以准备喜欢的馅料,山楂糕切碎放点糖桂花,小葱和香葱切碎加盐和黑胡椒,肉馅我用的是熟的酱牛肉切成碎末
油皮和油酥均匀分割成小剂子,油皮22g左右,油酥11g,正好分成14份
油酥包进油皮里
包好的样子,圆滚滚的小胖球
取一个把它擀长
再卷成卷,卷好后盖保鲜膜醒10分钟,在重复上面的动作,擀长卷成卷,这一次醒的时间要长一些,30分钟左右。
拿一个醒好的面团,擀成长行,放上馅料,山楂里我放了些白糖,一定别贪多,一定别贪多,一定别贪多,现在可以先预热烤箱,210度
提起一边像这样折叠一下
另外一边也折好,然后翻过来擀成长方形,第一次记录菜谱,漏了些过程图片忘了拍
这是黑椒香葱的,放多了,擀的时候从四周漏出来好多
烤盘垫油纸,一个一个排排好
刷上蜂蜜水,撒芝麻
进烤箱210度,15分钟,温度和时间可以根据自家的烤箱灵活调节
等待的过程看着它们一个一个变胖的过程很享受,最后几分钟注意颜色,别烤过头了
香喷喷的小酥饼出炉喽✌️
咬一口,香喷喷酥掉渣