厨艺就是不断的尝试，借鉴别人的做法，然后根据自己的口味改进。
很多地方我写的用量不精准，因为真的可以根据个人口味决定，如果你对自己的口味不确定该用多少量，第一次做会有欠缺，第二次做肯定没问题😊
用料
| 虾 | 适量 |
| 莴笋 | 1根 |
| 土豆 | 2个 |
| 豆芽 | |
| 姜片 | 几片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 芹菜 | 几根 |
| 蚝油 | 勺 |
| 郫县豆瓣 | |
| 盐 | 克 |
| 其他荤菜 | |
| 火锅底料 | 可有可无 |
好吃的干锅虾 家庭版的做法
清理虾头，虾线，不喜欢用料酒，所以我没有用料酒泡，只放了一丢丢盐在水里
备菜，依据个人喜好，建议切块，或切条
• 土豆一个，建议真的要切条，类似手指头大小（我这里切片了，但是！吃的时候都碎了真的都找不到了😂）如果真的想切片，切厚一点，后续炒的时间也不要太久
• 莴笋， 切条
• 木耳，豆芽，藕，白菜，蟹肉棒，腐皮，百叶等都是很好的配菜
佐料
• 姜，切小块
• 大蒜，根据个人口味，我喜欢蒜香味，所以切了一整个，
• 洋葱，一个，如图切片，不建议切丝，吃的时候不好夹
• 新鲜辣椒，根据口味觉得，切片，不建议切丝，因为真的不好夹
• 芹菜，切段，根据个人口味
• 干辣椒，喜欢吃辣的必不可少
• 花椒，
• 耗油
• 盐
虾清洗后沥干水
热锅，放足量油，待油热之后倒入虾
翻炒，油炸3分钟，捞出虾，放入其他荤菜炸熟
锅里的油继续炸菜（如果剩的油不够，就直接洗锅，重新热新油）
先放入比较硬的菜，如莴笋/藕，炸至7，8分熟，捞出
然后放土豆块/条，炸直8分熟，捞出
最后放水分比较多的菜，如白菜，豆芽，豆制品等，8分熟，捞出
土豆切片太薄，炸的太久，变成薯片了😂导致吃的时候找不到了
所有的素菜都好了之后，锅里的油用来炒佐料
放入干辣椒，大蒜，生姜，花椒，煎出香味
放入郫县豆瓣，依据个人口味及食材份量放入，我这里放了两勺，
放入火锅底料（如果有特别喜欢的火锅底料可以放小块进入）
放入耗油，洋葱，新鲜辣椒，芹菜，盐炒熟，
这个料是要用来拌之前所有的食材，所以这个时候是需要味道偏重些，不然后面拌出来味道就淡了
佐料味道拌好之后，倒入所有的食材，翻炒入味（因为我土豆切片太薄，翻炒以后都不见了😅辣椒切丝真的不建议）
装盘，如果有熟花生，熟芝麻，那就更棒了，配上两碗饭，美滋滋
