| 4寸模具 | 6个 |
| 🍰蛋糕胚 | 👇 |
| 无味色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 原味浓稠酸奶 | 55克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 150克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 🍰乳酪馅 | 👇 |
| 原味浓稠酸奶 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 新鲜柠檬汁 | 约3克 |
| 柠檬皮屑 | 1个（小） |
| 糖粉 | 15克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 🍰装饰 | 👇 |
| 奶粉（撒面） | 适量 |
我用的是这款4寸汉堡模具。
尺寸：11.5cm*高4.2cm
底部直径：9.3cm
准备好所需食材
蛋糕模具垫上油纸，待用。
⚠️烤箱提前上下火200度，预热10分钟。
蛋糕胚：色拉油、酸奶、牛奶混合，用蛋抽搅拌乳化。
加入蛋黄，混合均匀
再筛入面粉，搅拌至细腻无颗粒。
⚠️不要过度搅拌，避免起筋。
🍓有些厨友说：低筋面粉是不会搅拌起筋的。
：其实这个说法是片面的。因为有些品牌的低筋面粉，所含的蛋白质是有差异的。
蛋清分三次加入砂糖，打发至小弯钩。
⚠️装蛋清的容器，需要无油无异味。
蛋白与蛋黄糊，用Z N手法，切拌均匀。
手法参考：
⚠️蛋糕糊，倒入模具内，震模。
⚠️烤箱：上下火165度，中层，25～30分钟
⚠️出炉震模，倒扣，放凉。
•尽量倒扣后，脱模放凉。
「乳酪馅」
①奶油奶酪刮拌顺滑。
（推荐Kiri。如果用安佳，需要隔热水搅拌顺滑）
①加入奶油、酸奶、糖粉、盐，搅拌顺滑。
②再加入柠檬汁、柠檬皮屑，混合均匀。
装入裱花袋，冰箱冷藏，待用。
（内馅可以提前一夜操作）
放凉的蛋糕，切2刀（不切断），挤入适量乳酪馅。
蛋糕表面撒上适量奶粉，即可。
⚠️挤入内馅的蛋糕，如果没有立即食用，放冰箱冷藏保存。
①可以冷藏保存：2天
「乳酪冰蛋糕」
「乳酪冰蛋糕」
「乳酪冰蛋糕」
「乳酪冰蛋糕」
「乳酪冰蛋糕」
「乳酪冰蛋糕」
