这个Jamie Oliver的Cheeky choc chip & cherry cookies食谱,我做过很多次,总结一些经验分享给大家。特别不错的节日饼干。简单、好吃,易存放,配红茶冬天节日吃滋味满分!做上一大罐存半个月都没问题,送朋友也很方便。
用料
无盐黄油 | 100g |
酸樱桃或带酸樱桃的什锦 | 60g |
白巧克力 | 25g |
黑巧克力 | 25g |
肉桂粉 | 5ml |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 90g |
高筋面粉 | 90g |
泡打粉 | 7.5ml |
红糖 | 50g |
细砂糖 | 90g |
Jamie Oliver 酸樱桃巧克力曲奇的做法
200g黄油切块软化,鸡蛋从冰箱里取出放置常温
120g酸樱桃和各50g白、黑巧克力切碎备用
软化的黄油和红糖、细砂糖一起放入搅拌机里搅拌到松软。没有搅拌机的话,找一个大号的容器用打蛋器也可以。(红糖结块或不太细的话可以先加一点热水融化成液体)
鸡蛋打散后加入搅拌均匀
低筋面粉、高筋面粉、泡打粉三样混合过筛后加入混合物,简单搅拌后加入巧克力酸樱桃混合物搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟~1个小时。
预热烤箱170摄氏度,铺油纸在烤盘上,可在烤盘上洒点水,让油纸紧贴烤盘。
取出面团,揉成高尔夫球大小的小球,放在烤盘纸上,每个中间间隔3厘米空隙。
轻轻地把小球按扁,然后放入烤箱,定时16~20分钟直到边缘变成棕色。
把饼干取出放凉10分钟再从烤盘转移到有网格的架子上彻底放凉防止饼干不够脆。
小贴士
1,酸樱桃酸酸的口感和肉桂粉的搭配是最重要的,酸樱桃的话,进口超市有卖。有酸樱桃、蓝莓、蔓越莓什锦也可以。网购的话,搜索车厘子干就可以了。
2,英文食谱中的面粉用的Plain Flour,即中筋面粉。我用的是高筋筋低面粉55混合,也不错~
原食谱在这里(感谢分享者~):