“ 🎃 👿 👻 / Trick or treat ... ”
—REUNION 团子—
用料
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
竹炭粉 | 4克 |
万圣节南瓜恶魔磅蛋糕的做法
准备工作:
- 把所有食材称量备用
- 粉类(低筋面粉和泡打粉)混合过筛备用
- 黄油切块放至常温
准备好磅蛋糕模具和夹心模具。烘焙纸放入磅蛋糕备用。
黄油切块。留一小块放在裱花袋中,用处嘛~ 等会告诉你们。
两个鸡蛋打入杯中备用。
最近天气开始转凉了。如果黄油放室温没有软化很充分的话,可以隔热水让其融化1/4黄油再进行混合打发。
黄油软化至用手指可以轻松地戳进去,那就差不多。用电动打蛋器进行打发。
加入所有的细砂糖,中速打发,呈现羽毛状,颜色变白。
等黄油质感差不多了就可以进行下一步了。鸡蛋液和粉类,分三次交替加入。每一次都要搅拌均匀才可以加入下一次。
面糊混合均匀后称重,然后分成两份。我的面糊重要为390g,分成130g和260g两份面糊。
面糊(130g)中取一小勺量,挤入两滴橙色色素,搅拌均匀。
倒回面糊中,翻拌均匀。看一下颜色,如果不够深,可以再挤一点。但过多色素会影响口感噢,所以不要挤入过多。
同样的方法。面糊(260g)中取一小勺量,把竹炭粉过筛加入,搅拌均匀。
倒回面糊中,翻拌均匀。装入裱花袋中,冰箱备用。
橙色的面糊倒入小烤盘,抹均匀。
烤箱预热180摄氏度,9分钟。
烤完的橙色蛋糕,用模具刻出形状。我刻了小南瓜和小恶魔。放在凉架上降温。
取出黑色面糊,挤入磅蛋糕模具,均匀地挤上一层,轻震。
然后把刻好的小南瓜和小恶魔竖着放入模具中,轻轻压入面糊。
把剩下的黑色面糊挤入模具中,表面用勺子抹平。
好了!我要揭秘之前装入裱花袋中的黄油块作用了。
就是像图中所示,在蛋糕糊中间拉出一条线。目的是:为了让磅蛋糕在烤制过程中完美地从正中间开裂,而不是开裂歪七扭八的。主要目的就是为了成品会更加地漂亮。
烤箱预热180摄氏度,30分钟。
烤完的磅蛋糕一拿出来就刷糖水(50g糖+50g水)。然后裹上保鲜膜,放入冰箱或者室内阴凉处。让磅蛋糕开始漫长的回油路~~~
小贴士
- 在挤蛋糕糊的这一步,要注意的是第一层蛋糕糊不要太高,过高的话容易在烤的过程中把夹心顶上去。这样切面的夹心就会太高,甚至在开裂的地方出现,就不会很好看。
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那么问题来了!
如果你不想做~~
万圣节南瓜恶魔磅蛋糕可以预订 ?
😈说“ 当然!! 请关注公众/号:团楽记。有骚扰我们的捣蛋方式哟!”
最后
万圣节快乐
🎃😈👻
今日不撒糖
只贩卖蛋糕
—REUNION 团子—