继孜然煎鸡翅,孜然煎羊肉串后,孜然煎鸡胗又称为我家餐桌常菜了!
用料
鸡胗 | 1盒 |
料酒 | 3勺 |
胡椒盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 半勺(解腥) |
孜然颗粒 | 适量 |
烧烤酱 | 1勺 |
孜然煎鸡胗的做法
鸡胗洗干净,用厨房用纸擦干净水份,切片,放入保鲜袋。在保鲜袋里倒入2勺料酒➕2勺生抽➕适量胡椒盐➕半勺糖➕1勺烧烤酱(没有这个别的牌子也行)➕2片切碎的姜,抓匀,腌制15分钟。
找个干净的容器,我是百元店买的盆,平常备菜就用这个。用竹签把刚才腌制的鸡胗一片片串起来,备着。
起锅,热锅冷油,这样不会到处溅。放入一片姜,让姜正反煎成金黄色,出香味,然后把姜扔掉,这就是不腥气的秘诀。放入串好的鸡胗,倒入一勺料酒,小火,盖锅盖闷,时不时看看,底下有点熟再翻面煎。不要给水,不要给水!!!直到正反面都煎好了。怎么算好呢,就是有点烧烤的感觉。最后撒孜然颗粒小火闷一分钟,就可以出锅了。装盘后可以根据喜好撒辣椒粉。
成品!非常美味!而且这样做冷了也不腥,特别好吃。
小贴士
腌制的时候可以放入保鲜袋或者料理袋腌制,这样比放容器里腌制更均匀!