舌头鱼是鳎米鱼小时候的名字，可煎可炖可糖醋，肉质鲜嫩，口感好，糖醋做法则更是色香味具全。
用料
| 舌头鱼 | 3条 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 花生油 | |
| 香油 | |
| 白砂糖 | |
| 盐 |
糖醋舌头鱼的做法
先将鱼洗干净，刮鳞，一条鱼剪成三小块。
开火，待锅烧热后倒入适量花生油，加入少量盐，撒点花椒，出味后一块一块将鱼放入锅中，暂时不要翻它。放入八角。
放入葱姜蒜，待鱼靠油的那面变色后翻动，让其两面受热均匀。
倒入适量醋，酱油，少量白砂糖（看个人口味加不加），加入适量水，盖好锅盖小火炖一会。
待锅内还剩一点水，颜色较深即为汤汁，可倒入少量香油，将鱼盛盘，最后将汤汁浇在鱼的表面。
小贴士
倒入油后加盐是防止刚放入鱼时粘锅
