提起夏日
我们会想到椰子 凤梨 沙滩 海边🌊
光是想到就已经觉得身心清凉了许多
如果有什么能把他们融到一起
真的非甜品莫属了
比如昨晚直播中做的这款夏日限定慕斯
——夏日凤梨椰子慕斯
用料
| 杏仁胚底 | |
| 糖粉 | 41g |
| 低筋面粉 | 41g |
| 杏仁粉 | 41g |
| 全蛋 | 60g |
| 黄油 | 32g |
| 砂糖 | 49g |
| 蛋白 | 82g |
| 凤梨夹心库利 | |
| 凤梨果茸 | 160g |
| 砂糖 | 38g |
| 吉利丁 | 8g |
| 椰子慕斯 | |
| 椰浆 | 100g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 25g |
冰爽清凉！酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯的做法
将糖粉、杏仁粉、低粉混合均匀；备用；
将全蛋液打散搅拌均匀，备用；
将粉类中加入蛋液；
将融化好的黄油加入面糊中，继续搅拌均匀；
将蛋白中加入砂糖，打发至小尖角状态；
将蛋白粉出三分之一加入蛋黄糊中拌匀，然后再倒回到蛋白中拌匀；
然后倒入28*28的烤盘中铺平，放入烤箱上下火180度烘烤16分钟左右。
将果茸中加入砂糖隔水加热至融化；
加入泡软的吉利丁，继续搅拌至融化；然后都5寸的钢圈模具中，放入冷藏30分钟凝固拿出；
奶油打发至老酸奶状；
将椰浆中加入泡软的吉利丁片和砂糖隔水加热至融化；放凉备用；
将打发好的奶油加入至放凉的椰汁中，拌匀；
将烤好的蛋糕胚用模具刻出蛋糕片然后加入慕斯糊，放入冰箱中冷藏10分钟左右，等待凝固，放入之前做好的凤梨夹心，然后再倒入蛋糕糊，等待凝固后在最上面一层倒入剩余的凤梨夹心库利；
最后再装饰下就完成了。
小贴士
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