茄汁虾仁乌冬面

小朋友一直想吃汤水的乌冬面加点好吃的配菜

用料  

茄汁虾仁乌冬面的做法  

1. 180g正好一人份，水开把乌冬面放入沸水煮2分钟后捞出过凉水

2. 煮面的水不用倒掉，开小火，直接打个鸡蛋入水做水浦蛋，想吃溏心或者熟一点的就是时间的长短控制而定，我们家小朋友喜欢溏心，煮个几分钟就捞出来了。

3. 取一个番茄洗净，切除瓜蒂，切小块，一定小块，备用。因为要熬新鲜茄汁

4. 斑节虾取出解冻，去虾头，开背虾壳虾线去掉，洗干净，放在碗中撒点胡椒碎腌制一会会，主要为了去腥。
   我用的平底锅，锅中无水干净，倒入油，腌制好的虾仁放入煎至收缩熟了即可，捞出备用（我是把煎好的虾仁和水浦蛋放一起）
   煎虾的油不用倒掉，直接倒入备好的番茄块，炒的差不多，倒入开水，加入番茄沙司。加盖煮到软烂
   茄汁煮沸腾后加入过凉的乌冬面，还有改过花刀的一口肠（可以改花刀也可以不切）改了花刀切成章鱼样子，比较可爱。
   之后加入盐调味，如果觉得不酸，可以加入一丢丢醋，为了提鲜我自己会加入一点点耗油，不用太多。
   煮的途中尝一下汤汁的咸淡，差不多了就装盘摆盘了。如果喜欢绿叶菜也可以事先烫熟几片青菜或者娃娃菜，摆盘也好看
   小朋友吃也是营养均衡

5. 我们家小朋友吃了一半，我才想起拍成品，酸溜溜很开胃，事先腌制去腥的斑节虾也没有腥味，还带点鲜甜味

6. 溏心水浦蛋，我家小朋友的最爱

小贴士

1.我用的是鲜冻的竹节虾，去腥一定别忘。
2.煮过的乌冬面一定要过凉水，会很劲道很好吃。
3.茄汁一定现熬才好吃，直接番茄酱兑水的话一言难尽。