丝瓜尖,就是丝瓜藤的嫩尖,在全国范围内皆有出产。它是夏秋之家常蔬菜,鲜美、滑爽,老幼咸宜,营养丰富,且颇具药用价值。在饭店吃过一次后,心心念念在家自己做,虽然有点小贵,还是比饭店的便宜不少,居家过日子,能省则省吧。
用料
丝瓜尖 | 300克 |
蒸鱼豉油(用量可根据食材多少调整) | 15ml |
蒜 | 2瓣 |
红椒 | 半个点缀用 |
水(焯丝瓜尖) | 盐,油一点点 |
油(烧热呲蒜蓉) | 10ml |
白灼丝瓜尖的做法
丝瓜尖泡半小时,洗净,摘去老的部分,并摘成大段。
做一锅水,水里加盐,水开后下丝瓜尖,放几滴油,快焯至变色即好。此步不宜焯太久,约一分钟。捞至盘中,倒上豉油,码上蒜蓉和红椒丝。
锅内做油,油热呲在蒜蓉上,吃时拌匀。
翠绿翠绿哒,好有食欲。