最近要清淡饮食,恰逢秋季茭白上市,基围虾价格也比较适中,昨天刚收到某宝买的黑小麦全麦面粉,今天就来试一下包饺子咯。个人口感觉得如下的配料出来非常淡,如果习惯了重口味的建议加量,但现在中国人日常生活油盐摄入太高了,习惯清淡能更好的感受食物本来的味道。
用料
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 15朵 |
黄瓜 | 1根 |
虾仁 | 300克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 10ml |
全麦黑麦粉 | 250克 |
茭白 | 2根 |
姜 | 1/2块 |
橄榄油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法
冷水和面,稍微软点,和好盖盖子醒发。
虾放冰箱冷冻一个小时,拿出后剥壳去虾线,然后剁碎。(我偷懒用手持搅拌器最低档连姜一起打碎了,但还是太细成泥了,不如切成块的口感好😒)
木耳提前泡发切丁,茭白切丁,生姜切末,黄瓜切丁。(除了黄瓜我还是都搅碎了……感觉口感不佳,下次还是切吧)
蛋液下油锅用筷子不停搅拌划成蛋碎,如果不够碎可以盛出来剁几刀。
把所有料混匀,加料酒,生抽,盐,白胡椒,橄榄油。(根据个人口味适量加盐喔,但推荐成年人每天不超过6g,不要放太多比较好)
开始包饺子。
下锅,煮熟。(个人习惯先用勺背轻推饺子,使其不粘锅,漂起来后盖盖煮沸后加冷水,反复三次,再开盖煮沸后加冷水,反复三次,饺子体积变大即可)
可以用老陈醋+一两滴生抽蘸料,开吃。
小贴士
感觉全麦的口感会比较粗粝,或许更适合韭菜等味道重的馅料。全部用料切碎成丁和搅拌机打碎的口感应该会差很多,我很不幸的选择了搅拌机……非常想尬吹味道鲜上了天,不过由于馅料太细碎,所以体现的并不是很深刻。下次试用冷冻虾仁看看。