本菜谱非原创，仅在翻译的基础上结合实践略作调整和注释。因为各种令人遗憾的原因没办法尝到它，按照菜谱做了一份，也不知道味道是否相同
特别提醒：做出来口味偏辣，如果不太能吃辣，可以适当减少各种香料的用量。原菜谱为4—5人量，我减少了一些，最后做出来是2个人吃一天的份量，用料的量为菜谱原本的量，括号里为我实际使用的数量。
如有不妥，立即删除。
💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
用料
| 鸡腿肉 | 700g(2只) |
| 洋葱 | 3个（1.5个） |
| 番茄（大） | 3个（小3个） |
| 生姜（大） | 2个（1个不到） |
| 醋 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 小豆蔻 | 5—6粒 |
| 月桂叶 | 5片（3片） |
| 红辣椒粉 | 1汤匙（半汤匙） |
| *香料类：姜黄小茴香粉多香果粉印度综合香辛料（garammasala）肉豆蔻小豆蔻肉桂粉咖喱粉 | 各一汤勺 |
| 水 | 500ml（600ml） |
| 鸡汤粉or鸡精 | 2汤匙（1汤匙） |
| 盐、胡椒、酱油、韩国辣椒粉、中华汤料浓缩粉、炼乳 | 适量 |
| 大蒜 | 2汤匙（4瓣） |
| 香菜 | 适量 |
大野智牌咖喱的做法
材料就这一大堆，还不全。
原菜谱制作方法：
洋葱切碎
番茄不去皮切碎
鸡腿肉去皮，切成小块
将鸡肉块放入碗中，生姜末、大蒜末各1大汤匙，一圈醋，放置30-40分钟入味。
锅中倒入橄榄油，加入小豆蔻、月桂叶炒香
转小火，加入洋葱碎，炒30-40分钟，直到洋葱炒出糖色
待洋葱冷却后，加入生姜、大蒜各一大勺混合
加入番茄碎和红辣椒粉
混合以上材料后加入鸡腿肉和香料类继续翻炒
炒好后加入水、鸡汤粉、煮大约十分钟
加入盐、胡椒、酱油、韩国辣椒粉
如果觉得味道有点淡，可以加入中华汤粉
最后，加入隐藏的味道——炼乳，盛入碗中，加入香菜
（切洋葱之前先把鸡腿泡一泡洗一洗，国内一般买不到去骨的鸡腿肉，我自己买了两个鸡大腿手动去骨）
洋葱切碎
（实际只使用了一个半洋葱，因为锅里放不下了，切得我直流泪）
鸡腿用剪刀去骨，骨头别扔了，下次可以煮汤。然后用手把鸡皮撕下来，鸡腿肉切成骰子大小。
将切好的鸡腿肉放入碗中，放入半个生姜切成的末和两瓣大蒜末，尽量切碎一些，因为我吃的时候发现还能吃到姜末😅。日本应该有卖专门的蒜泥姜泥，口感会好一些。
开始炒洋葱！锅里放橄榄油，放入月桂叶和小豆蔻炒香，我没有小豆蔻，就用的小豆蔻粉。一共需要炒30—40分钟，全程小火。这是刚开始炒的样子，要一直不停翻炒。
10分钟之后，颜色还没有什么变化。
20分钟之后，越炒越香！
30分钟，已经炒出糖的颜色了。这时候就可以关火了，晾凉。
趁晾凉洋葱的时候，切好番茄，加入一勺蒜末，一勺姜末，再加入番茄碎和红辣椒粉翻炒。
加入鸡腿肉和那一堆香料，继续翻炒，注意一定要一直翻炒，不然容易糊。这时候已经很香了。
加入600ml水和一勺鸡精，因为我比较喜欢汤多一点，比菜谱原本多放了100ml。依个人口味加入盐、酱油、胡椒和韩国辣椒粉。再煮10分钟就可以起锅啦！记得防止糊底要稍微搅拌一下噢！起锅前加入炼乳。
完成！
好辣好辣，但是是好吃的！我没加韩国辣椒粉就已经够辣了！香菜也忘了加在上面😂
小贴士
锅一定要够大，我家除了中式炒锅，就只有一个24cm的雪平锅了，实在是不够大！
全程穿围裙，炒香料煮咖喱都容易炸出来
一定要记得搅拌搅拌！糊了一锅都不会好吃！
真的好辣，原来大野智口味这么重的x
希望有人跟我一起探讨一下garammasala到底是啥，我查了很多材料，发现它其实就是个混合香料？但是具体里面包含什么也不一定的，我最后在某宝买的玛莎拉粉，不知道是不是一个东西。
