用料
板栗 | 1000克 |
奶油 | 100克 |
海盐 | 3克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
海盐 | 3克(普通盐也可以) |
焦糖板栗酱的做法
板栗去壳洗净后,放入烧开的水中煮30分钟左右,待水变温后,再将板栗捞出,称一下,700克左右。
取600克放入绞肉机内。
加入100克奶油,200克牛奶。
搅打成泥后,再加入剩余的100克板栗,再用绞肉机绞打几下,放一旁备用。
锅里放入100克细砂糖,小火不停翻炒至焦糖色。
将三分之二的板栗泥倒入焦糖水中不停翻炒,翻炒均匀后,再将剩余的板栗泥和3克海盐倒入,继续翻炒至完全均匀。
放凉后放入容器里放置于冰箱冷藏。我这个容器是950毫升,刚刚好装一盒满满的。