Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食
第一期 “新鲜食材是完美菜肴的基础”
特邀大厨 Chef X 教你澳洲鲟鱼
疫情掀起了人们对美食的新一轮热潮，美食成了这场战役中的心灵抚慰者。厨房的使用频率忽然高了起来，家中的欢声笑语也更爽朗了起来。作为专业厨师，Chef X 是如何完成一道菜肴的？
“厨师不是魔术师，再好的技巧也无法弥补食材的缺陷”，Chef X 说，“各种市场是唤醒我一天的完美开始。通常，我会优先采购当天最优质的食材，而后再去琢磨如何完成最完美的搭配——烹饪方法、什么味道、哪种酱汁、如何装饰……应季蔬菜是我的首选，因为这些时令蔬菜只有当季才会有最好的口感，同时，这些蔬菜也不会受疫情影响供应短缺。”
“食材的新鲜是成就一道完美菜肴的基础。”
公众平台：Liveinart2017syd
“认真努力的活着，吃好一点”
提升宅家抗疫期间的幸福指数
热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作
欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿
合作详情请联系客服并注明 “节目合作”
用料
| 冬南瓜酱 | |
| 黄油 | 10 克 |
| 葱 | 1 只 |
| 冬南瓜 | 400 克 |
| 鸡汤 | 400 毫升 |
| 马德拉斯咖喱粉 | 1 汤匙 |
| 蛋清 | 1 个 |
| 盐 | 少许 |
| 西葫芦花 | |
| 西葫芦花 | 4 个 |
| 意大利乳清干酪 | 100 克 |
| 西红柿 | 25 克 |
| 冬南瓜 | 25 克 |
| 烤辣椒 | 25 克 |
| 辣椒粉 | 1/2 茶匙 |
| 装饰摆盘 | |
| 葡萄番茄 | 若干 |
| 萝卜芽 | 若干 |
Double X 治愈系美食 | 第一期 澳洲鳟鱼的做法
洋葱切薄片，冬南瓜切块，取黄油、鸡汤备用。
汤锅加入黄油，依次炒香洋葱片，翻炒冬南瓜，倒入鸡汤熬煮。
番茄去皮去子切丁，倒入意大利乳清干酪中，再依次加入冬南瓜丁、烤辣椒丁、辣椒粉、柠檬皮屑、盐和胡椒搅拌均匀。
西葫芦花去蕊，加入【步骤二】馅料，轻轻拧紧花瓣。
取平底锅煎制西葫芦花，而后入烤箱略作烘烤。
将烹制好的【步骤一】冬南瓜汤倒入搅拌机，依次加入马德拉斯咖喱粉及盐调味。待搅拌好的南瓜汤稍微冷却，倒入蛋清后启动搅拌程序。将搅拌好的冬南瓜酱滤入奶泡器，加入一个NO2气弹，上下摇。
将澳洲海鳟鱼剔骨、去刺、切段。
取平底锅煎至表层酥脆、内里鲜嫩，加少许盐调味。
圣女果、萝卜芽稍作处理备用。
取白瓷盘一只，挤入冬南瓜酱打底，依次摆入西葫芦花、圣女果、萝卜芽装饰点缀，淋少许鲜柠檬汁，最后摆入鳟鱼。
上菜，开动咯！
客串嘉宾：害羞熊 - 想象
客串嘉宾：贪吃熊 - 趴趴
客串嘉宾：监工熊 - 小憩
小贴士
每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。
