一年一度小短腿的生日又来啦~
一直想做个正规蛋糕给小短腿庆生,终于等到机会了[狗头]
想做宠物蛋糕,一般都是对奶油的部分比较模糊。网上大部分用土豆来代替奶油抹面,但我觉得土豆的淀粉含量太高,而且稠度也高,不是很适合。
刚好最近在学蛋糕裱花课,问了老师,他说宠物蛋糕的奶油可以用牛奶分离出来的奶酪做(分离后的奶酪不含乳糖,适合宠物食用),或者把马苏里拉奶酪放进微波炉叮融化,或者用奶油奶酪。
从脂肪含量的角度,牛奶奶酪是最健康的,所以我这次选择了它👌🏻
用料
紫薯 | 150克 |
胡萝卜 | 75克(半根) |
鸡胸肉 | 125克 |
三文鱼 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 2000克 |
柠檬汁/白醋 | 90克 |
自制无添加奶油 宠物狗狗蛋糕【无面粉,免烤箱】的做法
先把小主子爱吃的食材切小块蒸熟
我这蒸了8分钟左右~
把食材放入搅拌器,加三个蛋黄搅碎,拌匀
模具底垫保鲜膜,模具壁涂一层薄薄的油。将食材倒入模具用勺子🥄压实,再上锅蒸10分钟
我用的是4寸戚风活底阳极模具。用活底模具的话,可以在外面再包一层保鲜膜,以防进水。
蒸熟,摊微凉,脱模
制作牛奶奶酪:牛奶加热至50-60℃(锅边有小气泡,比洗澡水温度热一点),倒入柠檬汁/白醋,搅拌1-2分钟
(这是我后来自己制作奶酪吃时补拍的制作流程,牛奶分量只有560ml)
盖上锅盖静置20-30分钟(用电磁炉的话,记得把锅从電池爐上拿下来噢)
准备好滤布(蒸笼布,纱布都可以,我下面还垫了面粉筛)
牛奶静置完后是这样的,奶酪和乳清分离
倒入滤布中过滤
拿起滤布挤干水分,尽量挤干一点。这是最后成型的奶酪和乳清
用可食用色粉+分离出来的乳清调出有颜色的糊糊(一定要是糊糊,不能稀)
把有颜色的糊糊加入奶酪,用电动打蛋器打发(手动打蛋器也可以)
如果觉得奶酪太粗糙不够细腻,可以加点乳清继续打(‼️乳清只要加一点点就够了,不要加太多。把握不准就少量多次加‼️)
打至奶油质地(有颗粒感是正常的,打不成完全光滑的质地)
抹面
能抹怎样就抹怎样,后面可以用装饰搭救😉
宠物零食鸭肉条,切统一长度,围边。先选好蛋糕的正面,把形状均匀的贴到正面上。
把有颜色的糊糊多加一点到抹面剩下的奶油里,继续打发搅匀,用裱花袋装好,挤花,装饰蛋糕表面。
如需保存,放冰箱冷藏
小柯猪的6️⃣岁生日,姐姐爱你呦😘
一头扎进去吃得那个欢,叫她都不理我😂
小贴士
1. 食材可自行搭配,肉类的份量要比蔬菜类多三分之一以上
2. 没有搅拌器的话,用刀切碎也是可以的~主要最后能成团,有粘性~
3. 模具可自由选择。镂空模具最好,因为脱模方便,没有的话就涂油或者铺保鲜膜防粘
4. 脱模的时候如果不好脱,可以先用牙签沿着模边缘刮一圈。要先浅浅地刮完一圈,再插深刮第二圈
5. 我用了两大支的牛奶来分离奶酪,分量其实多了,新手也足够用了。用不完的奶酪可以放进冰箱冷藏,给小主子配狗粮或者加餐吃
6. 打发奶酪需要加乳清的时候,一定一定要少量,一次一次的按需加!不然水太多很容易就成液体状了
7. 打发牛奶奶酪做奶油是有颗粒感的,这是正常现象,无法完全顺滑,不要看到还有颗粒就一直加乳清啊!打成奶油状,能抹面就可以了。如果要完全顺滑,就用马苏拉里或者奶油奶酪
8. 调色可自行发挥,用色素色粉都可以。色粉的话最好先在液体里融化成糊状,我试过直接将色粉倒入奶酪中一起打发,感觉颗粒感会更明显
9. 用牛奶制作出來的奶酪叫茅屋奶酪,低脂低乳糖高蛋白,也非常适合健身/減肥/想控制体重的人士吃。我平时也有做来配面包,+蜂蜜🍯味道一流哦~
详细制作过程或相关问题可以在下厨房找Sunny_Kreglo“自制茅屋酸奶”的方子,非常的具体👍🏻指路: