🙉小贝这种小蛋糕,我能一下干掉好几个!正巧又是草莓🍓的季节,今天就叫大家一款草莓雪域小贝,掌握教程的小技巧,保证不会塌陷!🤗蛋糕胚细腻柔软,还有点儿Duang,外层的奶粉更是添加了绵柔的口感!❤️爱了爱了~
用料
奶油奶酪 | 40g |
牛奶 | 15g |
低筋粉 | 50g |
蛋黄 | 115g |
蛋白 | 150g |
糖 | 75g |
奶油 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
草莓 | 适量 |
不塌陷!高颜值草莓雪域小贝~新手必学!的做法
软化的奶油奶酪中加入115g牛奶
混合均匀后隔水加热到40度左右
筛入50g低筋面粉,搅拌均匀
加入115g蛋黄,搅拌均匀
在150g蛋白中加入75g糖
打发至提起有小弯钩的状态
取出1/3的蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入蛋清中,翻拌均匀
倒入考盘后,用刮刀铺均匀
送入烤箱,用水浴法,上火190下火160,烘烤20-25min
烤好后取出蛋糕胚,用模具按压出圆形的蛋糕胚
蛋糕胚正面朝上,挤上打发的淡奶油,再倒扣上一片蛋糕胚
边缘裹上一层奶粉
放上草莓点缀,完成
小贴士
烤盘上垫上油纸或油布,撕掉的时候一定要小心,尽量光滑平整,要不然影响颜值的哦!