乳糖不耐受？喜爱不一样的甜点？加牛奶的甜点到处都有，不加牛奶的可是不多见哦！
夏天来啦，吃一口凉丝丝香醇的冰淇淋豆乳毛巾卷，简直幸福到飞起！
用料
| 1.毛巾卷皮 | |
| 鸡蛋（带壳约40克） | 4个 |
| 豆浆（自制） | 262克（视浓度增减） |
| 淀粉（增加韧性） | 32克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 白糖 | 15克 |
| 2.豆乳卡仕达 | |
| 鸡蛋（带壳约40克） | 1个 |
| 豆浆（自制） | 178克 |
| 淀粉 | 19克 |
| 白糖 | 10克 |
| 3.豆乳奶酱 | |
| 上述豆乳卡仕达 | |
| 百钻淡奶油 | 100克 |
| 无糖浓稠酸奶（自制） | 3勺（吃饭用的勺子） |
| 成熟蜂蜜（波美度43度） | 1.5勺（吃饭用的勺子） |
| 食盐 | 1.8克 |
| 4.辅料 | |
| 黄豆粉（自制） | 随意 |
豆乳冰淇淋毛巾卷（无油卷皮不干不裂）的做法
豆乳卡仕达：
所有用料混合均匀，入奶锅加热，期间搅拌，防止粘锅糊底，待混合物浓稠，加快搅拌，至出现明显纹路，搅拌有明显阻力即刻关火。晾至室温，入冰箱冷藏。
毛巾卷皮：
1⃣鸡蛋打散，少量多次加入淀粉，用蛋抽搅打均匀，再少量多次加入低筋粉，搅打均匀。
2⃣慢慢加入豆浆和白糖，搅拌均匀，喜欢细腻一些的小伙伴可以过一遍筛！但是我没有过滤，因为自制的豆浆比较浓，有很香的、细细的豆渣，不想把这些豆渣过滤掉！
3⃣大平底锅稍稍加热，以摸上去不烫手为度。把混合好的面糊充分拌匀，及时舀一大勺（家里盛稀饭的大勺）倒入锅里揺一圈，一边开小火一边把平底锅在火上慢慢转一圈，使得流动的面糊均匀铺开。
4⃣一直开小火，慢慢加热直至面糊表面均匀鼓泡，就马上离火，稍稍降温，用三能刮板起开边缘，慢慢铲下来，摊在大平盘子里晾凉。
5⃣重复上述3⃣，4⃣两步骤至面糊全部用完。
豆乳奶酱：
1⃣取事先冷藏好的奶油，加入蜂蜜，坐冰水打发至八分（我其实没有）。
2⃣加入豆乳卡仕达，和奶油混合均匀 ，再加入酸奶，混合均匀。
3⃣加食盐，混合均匀，尝一尝味道，如果稍稍有咸味就不要都加完。
5⃣如果觉得奶酱比较稀，可以稍稍加热去掉多余水分，不加热也没关系。混合好的奶酱入冰箱冷藏。
组装：
1⃣取保鲜膜铺好，在保鲜膜上放置毛巾卷皮，两两重叠。
2⃣把奶酱均匀抹在皮子中部。
3⃣在奶酱上均匀撒一层黄豆粉，增加香味，这一步可省略。
4⃣把两侧多出的皮子折进来。
5⃣开始卷！慢慢推，卷得尽量紧一点，同时要把折进去的皮子照顾到，避免卷不进去。
注意力度，不要把皮子卷破了。
6⃣卷好后，用保鲜膜包紧，入冰箱冷藏定型。
看看我的毛巾卷，我追求更紧致的刀感，就稍稍冻了一个小时，切出来更好看。
㊙️当然，这个奶酱冷藏后就是冰淇淋口感，不需要借助冷冻！㊙️
7⃣给切开的毛巾卷撒上密密的黄豆粉，我们家都爱吃黄豆粉，所以撒得多！香！
沐浴晨光的豆乳冰淇淋毛巾卷，醇香可口！丝滑浓郁！
小贴士
豆乳奶酱里也可以不添加奶油，加入适量无糖老酸奶替代。
