大家好,我是芽米,今天给大家做一个冰淇淋,非常简单,不需要冰淇淋机就可以做出来,完全没有冰碴,奶香浓郁,好吃极了。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒,小朋友也可以食用的,蛋黄和淡奶油经过充分打发,所以口感轻盈,没用含水量高的牛奶,所以不会有冰碴,是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子,不加葡萄干,就是原味的香草冰淇淋,还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。
用料
蛋黄 | 5个 |
白砂糖 | 60克 |
朗姆酒(可不加或减少用量) | 4克 |
香草精 | 3克 |
淡奶油 | 250mL |
葡萄干(可不加) | 50克 |
巧克力(可不加) | 适量 |
榛子碎(可不加) | 适量 |
脆皮蛋筒 | 二个 |
奥利奥巧克棒 | 二个 |
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法
蛋黄5个倒入白砂糖60克,搅拌均匀,放到热水上隔水加热,热水不要接触盆底,以免温度过高把蛋黄烫熟,同时不停搅拌,直到白砂糖全部融化,蛋黄稍有些打发
把加热的碗拿下来,倒入香草精3克,朗姆酒4克,断续打发
直到出现清晰的纹路,蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失,放一旁冷却到到室温待用。
取出冷藏的淡奶油250mL,打蛋器开低速,直到淡奶油的质地变得浓稠,出现清晰的纹路,提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。
把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中,用翻拌的手法拌均
再倒入葡萄干,拌均
倒入一个干净的容器中,盖上盖子,放冰箱冷冻5个小时以上
在一个空碗里,放入巧克力,隔热水溶化
在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力,洒上榛子碎
挖二个冰淇淋球,放到脆皮蛋筒上
边上插上威化卷,做好啦
小贴士
1、如果做给小宝宝吃,朗姆酒可以不加或是减少用量
2、打发淡奶油时,如果天气热把打蛋盆也冷藏下,更利于打发