夏天到了,被烈日承包的高温天气里,最喜欢的就是凉凉的冰淇淋,尤其是抱着冰淇淋桶用勺子挖着吃的快感,每到这个时候总是清凉并肉疼着,钱包一紧心透凉。所以伴随着吃货小雷达的开启,不得不督促自己去制作一款经济实惠好吃不贵的夏日甜心,我与手工冰淇淋的故事由此开始。
Ps~冰淇淋虽解暑,但是对脾胃不太好,夏日切不可太过贪凉,尤其是小仙女们~
用料
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 4个 |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 70克 |
柠檬 | 半个 |
蜂蜜 | 适量 |
非必须原料 | |
吉士粉 | 适量 |
咖啡力酒 | 适量 |
可可粉 | 10-20克 |
蔓越莓 | 30克 |
椰蓉 | 适量 |
简易冰淇淋(淡奶油)的做法
首先,将黄油隔热水融化,加入四个蛋黄,60克白砂糖,盐,适量吉士粉,隔热水搅拌均匀至原料混合均匀没有明显颗粒,不用打发蛋黄和黄油。此时可以根据自己的口味,加入可可粉或者抹茶粉。
加入牛奶,充分混合均匀,得到牛奶混合液,放置在一旁备用。
淡奶油中挤入柠檬汁,加入剩余的糖,打发至发硬,打蛋器提起时奶油呈现直立的状态,(也可打发至8分,淡奶油呈现明显纹路,提起时奶油直立略微有些弯曲),将打发的淡奶油放入冰箱冷藏室备用。
待牛奶混合液冷却至室温,加入适量咖啡力酒和蜂蜜,搅拌均匀后过筛倒入淡奶油容器中,用硅胶铲上下翻动混合均匀,得到冰淇淋原液。
将冰淇淋原液倒入合适的容器,放入冷冻室中,半小时后取出加入切碎的蔓越莓干,再次慢慢搅拌至混合均匀,表层撒上一层椰蓉增加冰淇淋层次感~
冷冻四个小时左右冰淇淋初步成型,这个时候就可以拿来吃了~也可以继续放着想吃的时候拿来解解馋。
小贴士
1-牛奶可以替换成酸奶~这款冰淇淋奶味很浓,如果喜欢甜味,可以增加糖的用量,因为方子里加了点吉士粉,吉士粉本身有点甜味,所以没有加太多糖,口感刚好。
2-这就是一个搅拌冷冻的过程,制作过程不复杂,可以根据自己的口味更改配方,不过根据尝试的结果,淡奶油多了冰感会少一点,也会软一点~
3-另外,也可以把喜欢的水果汁加进冰淇淋的配方里,以上冰淇淋是通用的配方。
👉🏻需要说明一下,手懒忘记给做好的冰淇淋拍照了,等反应过来的时候已经全给分吃掉了😂所以封面照片是网上盗图😓