作为一个甜食爱好者来说，豆沙绿豆糕真的是一味不可或缺的甜点。之前读大学时期还特地请潮汕的朋友代购了七八盒绿豆糕，自己吃，分给同事吃，不亦乐乎😌
在美食博主视频看过一些教程，也买了一些材料之类，就动手了。我的这些配料分量最终成品有16个绿豆糕，可以参考，适当增加或减少。
咬上一口，软糯可口，淡淡香甜🥰🥰🥰
用料
| 绿豆 | 300克 |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 红豆沙 | 250克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 冰糖 | 10粒 |
绿豆糕自制绿豆糕低脂低糖绿豆糕的做法
❤️去皮绿豆：1.准备300克绿豆，隔断时间换水，避免发芽，泡一整夜。2.用手或擀面杖搓洗，去皮，换水。（介个过程真的累死宝宝了😅）3.放入电饭煲，煮饭键40分钟左右。
❤️榨汁机打绿豆：把熬制好的绿豆倒入榨汁机，放入150克白砂糖，牛奶150克，一起榨汁，这个比例是大概16个成品的数量。🤥红豆沙做法就不详细阐述了，做成红豆沙即可。
不粘锅刷油，倒入打好的绿豆沙，加入80克麦芽糖，40克黄油，不断翻拌。黄油没有的话，也可以用植物油，但是最建议的还是黄油，更香醇。
不断翻拌，留意5分钟，15分钟，30分钟的不同状态，慢慢从流沙状变成团状。这个过程很累很需要臂力，小火慢慢炒，大🔥容易粘锅了不可过急，时间一定要留意起码30分钟以上。做到“不粘锅不粘勺不粘手”即可，注意也不能炒太干，否则绿豆沙隔天容易干裂。搞定之后，带上手套揉搓一下绿豆糕，放凉备用。
豆沙分成20克一个的小团团，绿豆糕分成30克一个的小团团。这里我没有去称，凭手感和做包子的感觉分的🧐绿豆团稍微大一点红豆沙就行
绿豆沙按压成圆形，奇形异状也可以接受，主要可以包住豆沙就行，绿豆沙这样的柔软度还是很高的，发现哪里豆沙馅漏出来了，也可以随便扯一块绿豆皮补上🤭🤭🤭
喏，揉出来的小团团整整大了一倍左右😎😎😎这个时候也要把握一下大小，避免太大，放不下模具按压，或者包装纸装不下。
按压的模具选择的是淘宝的这款，6个图案选择，性价比还可以，也买了100个包装盒和外包装纸。
按压成品如上图，因为底部怕粘在硅胶案板上，所以我垫上了包子的油纸垫，比较好脱模。
绿豆糕，建议还是别太大，比如我这图的，厚度太高，装盒子的时候过于饱满，吃盒率大概80%是最佳。
不得不说脱模是这个技术活和耐心活，真的需要小心翼翼，这个过程我也是让我家男士来操作，性子急的人还真没办法耐心脱模😅
没有封口机，想着之前某宝买的刘海夹，想着原理一样，就拿来一试。结果，封口异常方便，生活的小惊喜呀😄
袋子分装装好，我的好几个同事已经提前报名了自愿要当白老鼠，祈祷她们的肚子平安哈哈哈哈😎
内心吐槽旁白：“外面的绿豆饼10元一盒，不香吗？🙄为啥自己来费水费电费材料费时间来制作？” 也许，就是那样一种成品出炉后的成就感，一直坚持着去制作。真的，新手小白没个半天一天的，难做成品。我觉得我的模具包装袋之类都要闲置了😂😂😂
小贴士
1.自己买绿豆去皮的话，确实太折磨人，可以直接买去皮绿豆，泡12个小时再蒸即可。
2.绿豆成品控制在30-40克一个即可，太大的话包装盒装不下，也是颇为尴尬😅
3. 绿豆糕别吃太多，容易消化不良。
4.多吃绿豆糕是会发胖的。绿豆糕在制作的时候添加了黄油油，而且还加了糖。豆类是蛋白质，但食用过多，蛋白质会经过脱氨基作用，转化为脂肪储存在体内，所以经常吃势必会发胖。😭
5. 绿豆糕不宜空腹吃。寒性的，而空腹时胃里有大量的胃酸，此时食用会对肠胃造成损伤。
6.寒凉体质的孕妇不宜吃 有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等问题的孕妇吃了绿豆糕后会加重不适，甚至会引起腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。所以这类人群不宜吃。
