少油不腻的绿豆沙 豆蓉馅

此方适合做绿豆饼、包子馅儿 ，成品比较湿润，少油，甜度也不算高，所以不适合做月饼、蛋黄酥这些需要高油高糖的食物。

同比换成红豆等其他豆类都可以哦

方子的量比较大，吃的少的话建议减半或者1/4  ，量少更快手

用料  

少油不腻的绿豆沙 豆蓉馅的做法  

1. 压力锅放豆和适量没过绿豆的水（水太多炒制时间就会相应变长）煮熟
   
   煮豆时放少量小苏打。也可以不放

2. 想要细腻口感，豆子煮熟以后趁热放入料理机打成泥。
   
   如果豆子凉了打起来会比较困难流动性比较差，需要加水打。（加水的话你懂的，炒到累爆了……）
   
   
   想要馅儿吃起来有颗粒感就不需要搅打直接炒制。（我懒，所以直接炒了）

3. 不粘锅下豆子、糖、油，开中火炒。
   
   不停用铲子翻炒以免糊底。
   
   注意：（不粘锅尽量选择较深口径较大的，可以节省很多时间。很关键）

4. 我的锅炒制过程大概需要30-40分钟，
   
   糖融化后会出水变稀。所以前期中火没问题。
   
   炒到豆沙开始不粘锅了，注意转小火。
   
   一直炒到豆沙渐渐成团，不粘锅、不粘铲子。
   就可以出锅了。
   
   想要再干一些可以再多炒制一会。
   
   注意不要炒得太硬，
   这样的豆沙做绿豆饼会太干了

5. 我的豆蓉成品状态

6. 不腻，适合我的口味。不喜甜可再减糖。
   
   做绿豆酥饼和豆蓉包子很好吃，豆蓉馅饼也可以哦

7. 做了一堆绿豆饼送人 ，不喜好甜食的舅舅也说好吃不腻

8. 搅拌机打细腻的豆沙。成品光滑

小贴士

我喜欢吃软一点的绿豆饼，所以豆沙是有一点点湿润的。绿豆饼经过烤箱烤制时豆沙也会变干一些。

具体还是看个人喜好。