很多早茶餐厅都有芋头粿，有些餐厅自己制作，有些是统一外购。芋头粿做法很多种，有蒸熟捣成芋泥掺粉一起蒸，有的先油炸鱼丝再裹粉蒸，有的是直接生芋头丝裹粉蒸。今天我来介绍一款容易制作又好吃的芋头粿。老家汕头每年过节也经常会做的。一起奶奶直接芋头丝裹米浆炸芋丝团也很好吃。
用料
| 盐 | 30克 |
| 芋头 | 1个 |
| 腊肠 | 2根 |
| 虾米仁 | 1把 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 炒熟花生米 | 2把 |
| 脆腐膜皮 | 1把 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 面粉 | 30克 |
| 地瓜粉 | 1把 |
简易版芋头粿的做法
荔浦芋头最粉最香，这个芋头切出来刀面和砧板都留有粉，花生米是买现成的蒜香花生米，平时当零食吃或做凉拌菜，还有海虾米仁。脆腐膜皮如果成张可以包裹芋头一起油炸也是另一款美食小吃。这个腐皮是上次用剩的碎片就掺一起做。
整个芋头切丝一大盆，把所有食材倒一起，花生米可以轻压碎，刀背轻拍碎就可以，不要打成粉，口感好吃，芋头也是切细丝，不油炸，直接生芋头丝一起和食材搅拌抓均匀，口感好。
粉加的少所以没怎么看到粉浆，芋头丝就蛮多的。
这次几种粉用的比较少，只是大概量，大家可以根据掺合搅拌后成型加量，根据自己口感喜好增加粉。木薯粉我用的多，大家可以加玉米粉，地瓜粉可以加多。
搅拌均匀后铺盘隔水蒸，就是这个样子。
这是蒸熟后一定要放凉才可以切块。这是蒸熟切块，很成型，食材都不散落。
看到满满芋头丝，虾米仁，花生，芋头的香味很浓。
咬一口，口感很好，粉糯香。
木薯粉，面粉，地瓜粉加的少，但也能成型，又看到芋丝，这样喜欢吃芋头的朋友可能会更喜欢，如果把芋头蒸熟捣粉加粉浆蒸，就只是吃粉粿没有芋头口感。
这是早上用平底锅少许油两面煎一下金黄，超级好吃，更粉香。昨晚蒸熟后有海虾米仁的味道，还担心女儿不吃，但早上她吃了说非常香，都是满满芋头味。满意！
小贴士
做芋头粿建议不要加蘑菇碎，因为蘑菇炸香还是有香浓会串走芋头的原味，但萝卜粿（菜头粿）就要加香菇搭配。去年我也分享了潮汕菜头粿（萝卜粿）的做法，很多朋友跟着做很成功哦，也是好好吃🤪
