一直想做的牛肉乾,這個方子參考網上的。我做個備註,怕以後找不到了。因為下廚房沒有看到有很多做這個的方子。
用料
牛肉 | 1600克 |
香叶 | 2片 |
大料 | 3個 |
橙汁 | 500ml |
白糖 | 15克 |
蚝油 | 勺 |
老抽 | 15克 |
香油 | 適量 |
熟芝麻 | 適量 |
花椒 | 2克 |
小茴香、桂皮、草果、陳皮 | 適量 |
手撕果汁牛肉乾的做法
1.准备好所有的食材。
2.炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。
3.在加入橙汁和白糖。
4.加入老抽。
5.在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。
6.把熟牛肉用手撕成细条,越细越好。
7.然后把牛肉倒入锅中继续煮至
8.直到汤汁收干,再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。
9.最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。
小贴士
我用的是熟牛肉,如果是生的用高压锅加入葱姜料酒煮上15分钟再取出做牛肉干,这样可以节省时间。
这是一款果汁味道的牛肉干,不用很咸,所以没有加盐,入锅口味重的,可以适当的在放点盐。
最后一步小火炒至,要用最小的火不停的翻炒直到一点水分全无,牛肉收干才好吃,也可以用烤箱烤制10分钟。