用料
| 杨梅（去籽后杨梅肉约880克） | 1000克 |
| 老冰糖 | 150克 |
| 麦芽糖 | 340克 |
| 柠檬 | 1个 |
自制杨梅果酱的做法
把玻璃瓶用开水烫过，瓶盖也烫一下，晾干备用。杨梅用盐水泡20分钟，洗干净沥干。
准备好材料
杨梅用剪刀把杨梅肉剪出来，去掉核。
杨梅肉和老冰糖放在耐酸的珐琅锅或不锈钢锅煮，偏小火。
边熬煮边用木勺搅，水份少些时加入麦芽糖，边拌边熬。
待汁液逐渐减少转浓稠时加入柠檬汁，再煮稍稠些关火。
端出，约80度时趁热装瓶，盖好。
室温放至凉透，进冰箱冷藏保存。
小贴士
1，杨梅选新鲜成熟的，酸度不高。
2，麦芽糖的份量可稍为加减。
3，玻璃瓶一定要用开水烫过。
4，挤柠檬汁时用面粉筛隔籽。
5，每次取用时，要用干而净的匙，取好后盖紧，保质期约3个月。
