那天吃了紫光园的自贡大麻鱼,觉得味道偏重,回来经过改良,完美复刻成功!
用料
活鲈鱼 | 2条 |
葱姜丝 | 适量 |
蒜片 | 半头 |
黄灯笼椒酱 | 2勺 |
南瓜泥 | 4勺 |
小米辣(青红) | 各4支 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
香菜 | 2根 |
大麻鱼的做法
鲜活鲈鱼净膛后,切成鱼片
鱼片加入一个蛋清,鸡精,盐,料酒,搅打上浆。
烧水,水开后,先煮鱼头,鱼尾和鱼骨。最后下入鱼片。
起锅烧油,下入葱姜蒜、黄灯笼椒、南瓜泥,鸡精,盐。炒出香味后加开水,下入煮好的鱼片。
出锅啦!摆好盘,放入小米椒。
烧油,放青花椒和花椒,泼油!撒上香菜,就完成了✅