清蒸多宝鱼（适用各种蒸鱼）

馋嘴的女儿最爱周末去姥姥家。
   我的妈妈辛苦一辈子，做一手好饭菜，每到周末，都张罗一大桌好吃的，即使我们一家三口两手空空，带着三张嘴去，老两口也欢喜得不得了。
   今天一进门，妈妈就笑着说:“你爸开了好几次门，说你们到了，都猜错了”我也笑了，心里暖暖的，酸酸的。
   父母真的老了，他们无所求，只希望子女多陪陪他们。
   今天是妈妈口述，我记录，妈妈的拿手菜，清蒸多宝鱼。
   为了今后能做出姥姥的味道😊。
   自用。

用料  

清蒸多宝鱼（适用各种蒸鱼）的做法  

1. 1、买的冰鲜多宝鱼提前放冰箱冷藏层解冻。（鲜鱼可忽略）
   2、用适量料酒，少许盐，腌制10到15分钟左右，把汁到掉。（去腥）
   3、东古海鲜酱油（不是广告，姥姥专用）、蒸鱼豉油，每种两三小匙，等量，倒入鱼中，戴手套用手抓拌一会。（入味）
   

2. 4、将鱼和调料汁，放入不锈钢盆中（比盘子传热快），冷水放入蒸锅蒸帘上，盖锅盖，开大火。上元气最少10分钟（这步做熟了就会有经验，看鱼大小，图片那种小的蒸10分钟，大的时间再增加），关火。
   5、蒸鱼时，将少量葱、姜、红辣椒、香菜，四样切丝备用。
   
   

3. 6、关火后，开盖，将蒸鱼盆里的原汁倒入炒勺，烧开后，将切好的四丝倒入，搅拌一下，关火（调汁入味）。
   7、将鱼移步到鱼盘中，将调好的料汁浇到鱼身上，开吃。😋
   

小贴士

1,用料酒和盐腌制时间不易过长，否则，鱼肉不嫩。
2、蒸鱼要冷水下锅。
3、上元气10分钟，是指从锅冒气较多时开始算，10分钟。
4、蒸制时间长短没有定律，取决于鱼大小，鱼小最少也需要10分钟才能蒸熟，蒸时间长了影响鱼的嫩度。如果直接用鱼盘蒸（陶瓷传热慢），最少15分钟。