今天我要教大家做一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜—豉汁鸡腿蒸金针菇，这道菜的做法非常简单，只要认真阅读了我的文章，2分钟就能轻松学会。金针菇口感爽滑，跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起，就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜，无论是老人还是孩子，都很适合吃这道菜。这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌，5分钟就被吃个精光，先生说，如果再来一杯冰啤就更爽了！那么我们在制作这道菜时，怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握几个小技巧，一次就能成功，而且比饭店做的还好吃。下面大家一起来这道菜的具体做法吧！
用料
| 新鲜鸡腿 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 3个 |
| 香葱 | 1根 |
| 子姜 | 小半块 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 老干妈豆豉辣椒酱 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
豉汁鸡腿蒸金针菇的做法
首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。
接着来准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。
开始腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以提鲜。
然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子拌匀。
最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑，这是秘诀之一。
将拌好的鸡腿肉腌制15分钟，提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味，这也是秘诀之一。
鸡腿肉腌制好以后，开始处理金针菇，先将金针菇的老根切掉，然后拆散洗净，沥干水后装入盘子里。
再放入腌制好的鸡腿肉，表面铺平整一些。
放入预热至100度的长帝蒸烤箱中层，选择“纯蒸”功能，蒸制20分钟。蒸的时候，水箱要加满水。
20分钟后程序结束，打开烤箱门，端出蒸菜，用筷子插入鸡腿肉，如果很轻松地插进去了，说明鸡腿肉已经熟了，如果插进去有点费劲，那就要继续蒸制，蒸熟即可。
在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒，浇上热油，撒上葱花，美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了。
看起来是不是色香味俱全啊！
小贴士
1，子姜的口感是脆爽的，所以最后加进去才能保证清脆的口感。
2，这道菜不需要放盐，否则太咸影响口感。
