其实我是不爱吃肥肉的。直到去重庆读书尝过烧白后惊为天人！
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 芽菜 | 100克 |
| 花椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
咸烧白（川味扣肉）的做法
锅中放水，加一些料酒，放入五花肉，煮20分钟。
将肉捞出，我买的这块肉比较大，吃不完，于是我切了一部分作他用。生抽和老抽调匀。
趁热在肉皮那一面抹上调料。
锅中放油烧热。
油热后，调小火，放入肉，将肉皮朝下，炸至金黄色。可以将锅盖盖起来防止油飞溅。
炸至肉皮金黄后，将肉块放入凉水中，让肉皮收缩起皱。
将芽菜倒入刚才炸肉皮的油中，放入一些花椒炒香。
将肉捞起切成片。
在刚才的老抽和生抽的酱料中放入糖、少许花椒，拌匀。
将肉片放入酱料中抓匀。
取一个碗，肉皮朝下，将肉摆入碗中。
在肉上铺上炒好的芽菜。
上锅蒸1小时以上。（最少一小时，如果料比较多的话，就要增长时间了）
蒸好后，拿一个盘子盖在碗上，然后翻过来。
咸烧白就完成啦！
