酥香糯口,肥而不腻。
用料
五花肉 | 600克 |
槟榔芋 | 400克 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
花雕酒 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 6克 |
鸡粉 | 3克 |
大蒜 | 5瓣 |
五香粉 | 2克 |
肥而不腻的“蒸芋头烧五花“的做法
五花肉煮熟后用啤酒泡一下捞出,下五成热油中炸至肉表皮金黄捞出,放入温水中泡1小时至软。
槟榔芋头切约6毫米厚的片。
大蒜切末置碗中,加入所有调味料拌匀成酱汁。
肉切6毫米厚片,放芋头一起,倒入酱汁拌匀,腌制30分钟。
腌好的肉和芋头一块肉一片芋头码在扣碗里,放置压力锅致上汽后蒸25分钟。出锅倒扣盘里,淋上少许香油,撒上葱花即可。
小贴士
炸煮熟的五花肉时,要特别注意,会崩。认为费事的话五花肉也可不炸,直接切片。