提起到鹅掌都会垂涎四尺，特别是鲍汁鹅掌，用“好吃到爆”来形容一点也不夸张，还有三天过大年来啦，年夜饭做一道鲍汁扣鹅掌，喜欢的做起来。
用料
| 鹅掌 | 500克 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱头 | 3粒 |
| 虾米 | 50克 |
| 调料： | |
| 鲍汁 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 鸡汁 | 1勺 |
| 砂糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
鲍汁鹅掌的做法
鹅掌（没鹅掌就用鸭掌替代）购买回来清洗干净沥干水份，
油锅下油烧沸保证油烧至高温，
落入鹅掌炸透炸至焦黄色，
把炸至焦黄色的鹅掌捞出，
然后倒入冷清水浸泡1小时捞出沥干水分（这步骤超重要哦），
烧热锅下油落入姜、蒜、葱粒和虾米爆炒香味朴鼻，
倒入高汤（没高汤可选择鸡汤），
落入处理好的鹅掌用高汤煨煮，
放入鲍鱼汁、蚝油、老抽、片糖、鸡汁拌炒均匀改文火煨煮60分钟（这步骤可以用压力煲压20分钟），
然后加入生抽提鲜调大火收汁，试味咸淡有需要再落盐调味。
炆煮好的鹅掌太好吃了，配搭其他食材又是一道鲍汁年菜哦。
小贴士
1,开炸鹅掌的油温必须很高，避免鹅掌没有炸透途中熄火待油温降低下，再开炸直至炸透再捞出浸冷水，好让鹅掌容易皮酥脱骨。
2,鹅掌跟鸭掌最大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！
