去年朋友送了瓶普宁豆酱给我,从此一发不可收拾,我喜欢那种味道。万能的豆酱,炒青菜,焖鱼,蒸鱼都放一勺。今天用普宁豆酱来焖鸡,试试不一样的味道。
用料
鸡 | 半只 |
普宁豆酱 | 2勺 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 半个 |
金不换 | 10片 |
花生油 | 适量 |
白酒 | 2勺 |
生粉 | 半勺 |
胡椒粉 | 五分之一勺 |
普宁豆酱焖鸡的做法
普宁豆酱我选择的是金黄色的,之前也买过那种棕色的,但是味道没那么好。
半只鸡清洗干净,沥干水,剁成小块
往鸡块中加入两勺的普宁豆酱,半勺生粉,一点胡椒粉和适量花生油,用手抓匀,腌制15分钟。
姜切小块,蒜稍微拍扁,洋葱切小块,金不换摘嫩叶,清洗干净备用。
砂锅烧热,下油,下姜蒜小火煸香,然后倒入洋葱,中小火煸炒30秒。
把洋葱铺平,然后铺上腌制好的鸡肉。盖上盖子,用最小火焖5分钟左右。
沿着锅边浇入2勺白酒(注意安全,不要整桶酒一起倒。先把酒加到勺子或者碗里再倒),继续焖6分钟。
放上金不换,继续盖上盖子焖1分钟即可。
豆酱和金不换的味道相得益彰。
鸡肉又嫩又香~
小贴士
1、因为鸡肉放了生粉腌,所以直接接触锅底可能容易粘锅。底部先铺上洋葱,煮的时候用最小火,可以防止粘锅。
2、浇酒的时候注意安全。也可以直接开盖加到里面去。
3、煮的时候会慢慢出水,所以不需要放水一起焖。煮到后面如果还有很多水的话,可以调大火稍微收干一点。