焖制的菜品后期,若不收汁,菜品会失味,收了汁,又无汁捞饭,实难两全齐美……
用料
焖牛腩的后期加工的做法
外购于"知某馆"的牛腩,及为解决又多汁又好味的矛盾,而加购一杯上猪骨、海味熬成的面食汤底。
牛腩及汤加热。
加点洋葱、老抽、一点糖、酒。
小火焖十五分钟勾个芡,完成。
装盘,又多汁、又浓郁牛腩饭完成了。
另一份。