油煎包子

一直想吃油煎包子，这又不出去了，就自己做呗。今天做的素包子。如果厨友喜欢冒油的感觉，就动手炖个鸡汤，将汤自然冷藏凝固切成丁放在馅心就可以了。

用料  

油煎包子的做法  

1. （温水+酵母+盐）+面  光面团，温暖处发酵2倍大，我喜欢在蒸锅里放一碗开水，碗也放进去。面团在电饭锅内胆里发酵。

2. 这蜂窝状可以吧

3. 等分剂子

4. 直接在不沾的平底锅里倒油平铺，包子放进去时，在锅底滚动一下，包子四周滚上油。注意包子之间的间距，因为二次发酵要一倍大。

5. 这是二次发酵后的样子，满满的。

6. 开中火，盖锅盖油煎三分钟，打开锅盖，快速从锅边撒进入80毫升的水，撒芝麻葱花。盖锅盖继续小火三分钟，关火，闷2分钟。开锅。

7. 是不是特好吃啊

8. 这是单独油煎的大包子

9. 底面油煎这样的色最棒了，不能焦啊

小贴士

注意，我用的面粉是日本的，比较干，所以国内面粉可以减掉大概10克的水，我建议大家和面先调试酵母液，然后加面粉，搅拌成棉絮状就可以了。酵母可以适当多放点，发酵速度会快一点。