没什么事儿是一碗葱油拌面解决不了的，如果有，就来碗香煎鸭胸葱油拌面。
鸭肉被煎得皮脆肉嫩，用鸭油再去炸葱，一阵阵幽幽的鸭子野味和葱香融合在一起，口腹之欲就被满足了。
多出来的葱油放入冰箱冷藏之后，下次吃会变得更香，也许和法国那道装逼名菜confit duck（油封鸭）有异曲同工之妙？在油浸泡的过程中，香味会慢慢渗透，咱也给它起个牛逼的名字『confit scallion』。
用料
| 带皮鸭胸 | 1块，洗净擦干，用盐和胡椒粉腌5分钟 |
| 葱 | 10根，切2cm小段 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 红糖 | 3大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 烤化生 | 1把，捣碎 |
| 辣椒油 | 可选适量 |
香煎鸭胸葱油拌面！的做法
好吃到妈都不认得，你准备好了吗？？
中大火热1大勺油，皮向下放入鸭胸，煎8分钟左右至皮呈金黄色，其间不停地用勺子把热油从上面浇下来，多浇浇比较厚的位置。用夹子随时检查底部，凹起来不太容易煎到的地方就用力压一下，如果火太大就稍微调小一点。皮煎好了就翻面再煎2分钟，这样大概是7成熟。拿出来静置于在盘子上待用，这样可以回吸一些渗出来的水分。
这时锅里应该剩下两大勺鸭油，倒入小锅，再加入两大勺植物油，放入葱（一开始看起来很多，炸一下就缩了）中小火炸到焦黄酥脆（接近糊了才对味，但别真炸糊了）。
放入老抽、生抽、耗油、红糖、醋，煮开即可。把煮好的面入碗，连葱带汁浇3-4大勺到面上，来点辣椒油，再撒上花生摆上鸭胸。
拌匀了吃！
吃完😁
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